يتعلق هذا التعريف بالزلال اللبن، بما في ذلك مركزات بروتنيات مصل اللبن المحتوية على أكثر من 80% وزناً من هذه البروتينات. يتم فرض ضريبة بقيمة 2.000% و14.000% على هذا المنتج. يخضع هذا التعريف للعديد من القواعد والاستثناءات، بما في ذلك اتفاقيات التجارة الحرة والإعفاءات والرسوم الجمركية.